Покрытие сахарной пудрой и предварительное дражирование мягких и хрупких продуктов
Инновационный дизайн машины DRIACONTI-T® позволяет непрерывно обкатывать продукт различными слоями сахарной пудры на одной и той же машине (Патент # EP 2004/008582). Она заменяет обычную технологию покрытия или повышает эффективность действующей порционной установки.
Машина DRIACONTI-T® учитывает Ваши специфические требования. Это позволяет поддерживать высокое качество производства, при этом снижая производственные расходы. Жидкие и твердые добавки автоматически дозируются в нужном количестве, что является важном шагом в оптимизации требований по расходу сырья. Такие продукты, как мармелад, фрукты и ягоды, а также экструдированные жевательные витамины, орехи и помада могут производиться более экономически эффективно, полностью автоматически и под постоянным контролем качества.
Для реализации вышесказанного, DRIAM разработал уникальное решение:
Принцип работы
Барабан, изначально спроектированный как машина непрерывного действия, разделен на отдельные камеры (секции) для обработки небольших порций. В каждой из этих секций осуществляется технологическая операция, основанная на необходимых требованиях. И все эти операции происходят одновременно, при этом в каждой секции используются индивидуальные параметры. Если какой-то технологический шаг в секциях будет закончен, то остальные отдельные мини-порции передвинутся вперед на один шаг. С помощью этого становится возможным циклический, непрерывный процесс дражирования.
Таким образом, преимущество порционный машины — возможность влиять на рецептуру — совмещено с преимуществом малого давления на продукт в непрерывной машине.
Преимущества
- Идеально подходит для нанесения мягких сахарных покрытий
- Высокая степень автоматизации значительно снижает трудозатраты
- Жесткий контроль технологического процесса повышает воспроизводимость процесса
- Надежная работа в режиме 24/7
- Низкие требования к техническому обслуживанию
- Высокая производительность и эффективное применение ингредиентов
- Минимальная требуемая площадь для размещения
- Гигиеническая конструкция соответствует всем требованиям GMP
Пример производственного процесса с отдельными секциями
(может различаться в зависимости от технологических требований)
Функциональное описание
Барабан разделен твердыми стенками на секции, каждая из которых способна удерживать максимально допустимую порцию, в зависимости от мягкости центров. Каждая секция представляет один цикл процесса обкатки. Перемещение центров из одной секции в другую происходит с помощью пневматически управляемых закрылок, которые при перемещении продукта создают своеобразную спираль на стенках барабана. Время выдержки в отдельных секциях зависит от типа центров и объема покрытия. Распыление, нанесение сахарной пудры и прочие процессы происходят в течении перемещения продукта по секциям барабана.
Циклический барабан смонтирован на сварной прочной раме и управляется с помощью приводных валов и роликов. Частотный преобразователь привода обеспечивает идеальный крутящий момент.
На стороне машины, где происходит подача, смонтированы дозирующий лоток и распыляющая штанга для нанесения сахарного раствора. На противоположной стороне происходит выгрузка продукта. Сзади машины находится установка дозации сахарной пудры, которая с помощью трубок дозирует сахар в каждую требуемую секцию барабана.
Воздушная приточно-вытяжная установка устанавливается с необходимой стороны машины.
Примерная производительность в 1500 кг/ч может быть достигнута для продукта с очень мягкими центрами. В общем производительность лимитирована максимально допустимой порцией в каждой секции, а также продолжительностью каждого отдельного технологического шага.
